MINIK CUPCAKES: RICETTE ITALIANO

TIRAMISU' CUPACAKES

12 Cupcakes

preparazione: 20 minuti cottura/30 preparazione

Per la base alla vaniglia:

60 ml di latte

1 baccello di vaniglia

60 gr. di burro

160 gr. di farina per dolci

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

3 uova intere

3 tuorli d'uovo

150 gr. di zucchero semolato

Per lo sciroppo di caffè:

4 cucchiai di caffè solubile (tipo Nescaffè)

45 gr. di zucchero semolato

30 ml. di Marsala o altro vino dolce (opzionale)

Per la crema di mascarpone:

240 gr. di panna montata

230 gr. di Mascarpone

50 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione:

Cioccolata amara in polvere

Gocce di cioccolata amara

A>base alla vaniglia:

preriscaldare il forno a 160°C
mischiare in un contenitore la farina, il lievito in polvere, il sale. Mettere da parte.
Versa il latte in una padella
Prendi il baccello di vaniglia, fai un incisione nel mezzo, gratta via i semi e infine metti sia il baccello che i semi nel latte
porta il latte ad ebollizione
rimuovi la padella dal fornello
aggiungi il burro, mescolando fino a che non si scioglie completamente
rimuovi il baccello di vaniglia
riponi a parte

prepara una padella di acqua bollente
in un contenitore resistente al calore versa le uova intere, i tuorli d'uovo e lo zucchero
sovrapponi il contenitore alla padella con l'acqua bollente (bagnomaria)
mescola per 5/6 minuti fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto (fai attenzione: la miscela deve essere calda ma non bollente o cotta)
rimuovi il contenitore dal bagnomaria
con il mixer ad alta velocità, sbatti fino a che la miscela risulta voluminosa
riduci la velocità del mixer (bassa-media) e aggiungi un po' alla volta la farina
quando hai incorporato tutta la farina, versa la miscela di latte
mischia finché non ottieni una crema soffice e vellutata
versa la crema nelle coppette di carta per cupcakes
cuoci per circa 20 minuti (fino a che inserendo uno stuzzicadenti, questi ne esce asciutto)